近日，fenglins来到了们于武汉某快餐公司的配餐中心，目前该公司主要给中小学生进行配餐，是武汉最具规模的配餐中心之一，如此专业的配餐中心，理所当然就会配置上风淋室，其主要目的不止是除尘，还用于缓冲隔离外界的尘埃飘进来。这不，该公司负责人表示，在后厨的入口处，设置了造价昂贵的“风淋室”，全自动控制，电子互锁，吹淋时双门锁闭，红外线感应自动吹淋。可以有效阻隔外室的粉尘颗粒，所有工作人员在进入后厨时，都要经过“风淋室”的“消毒”。

笔者进入到配餐中心的后厨之前，就要先进入“风淋室”，进入“风淋室”后，厨师经过高风速“吹淋”，除去人体各部位大于0.3微米粉尘颗粒，以免进入洁净房后带去污染。这种“风淋室”一般用于实验室和医院，但在武汉一些现代化的“中央配送厨房”也出现了“风淋室”，最大程度地保证后厨的洁净和顾客的用餐安全。

该配餐公司除了配置风淋室以外，还更新了切配间（粗加工）、烹饪间（厨房）、餐具消毒间的部分设备，并在烹饪间（厨房）等部位，建立玻璃幕墙（玻璃窗）、隔断矮墙，设置参观窗口，实现了关键部位、重点部位的全部透明化。如此配置使用，方能体现食品安全的重要性。

关于配餐中心风淋室前面也介绍过几篇，都可以一起参考：

航空餐食的生产离不开风淋室

校园餐饮车间引进了风淋室

动车高铁餐饮盒饭生产需要用到风淋室

风淋室在飞机餐饮生产车间的应用

西安放心早餐使用风淋室做到了真正的层层把关

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