风淋室在武汉中央配送厨房的应用

风淋室使用范围越来越广泛，不停止是一般的洁净室里面要用到风淋室，就包括现在的厨房也越来越离不开风淋室了，前面我们就了解过私房面先进管理也要用风淋室，知道风淋室其实并不是大家所想象的这么复杂的设备，现在已经进入了越来越多的领域，最近RFILTER就跟朋友来到了武汉的一个中央配送厨房，了解了风淋室在这里的具体应用。

首先在进入后厨之前，RFILTER被要求要先进入“风淋室”，进入“风淋室”后，厨师经过高风速“吹淋”，除去人体各部位大于0.3微米粉尘颗粒，以免进入洁净房后带去污染。这种“风淋室”一般用于实验室和医院，但在武汉的其他一些现代化的“中央配送厨房”也出现了“风淋室”，最大程度地保证后厨的洁净和顾客的用餐安全。

在远远的外边就可以看到在后厨的入口处，设置了造价昂贵的“风淋室”，全自动控制，电子互锁，吹淋时双门锁闭，红外线感应自动吹淋。可以有效阻隔外室的粉尘颗粒，所有工作人员在进入后厨时，都要经过“风淋室”的“消毒”。

除此之外，在高新区食药监部门的配合下，该配餐公司更新了切配间（粗加工）、烹饪间（厨房）、餐具消毒间的部分设备，并在烹饪间（厨房）等部位，建立玻璃幕墙（玻璃窗）、隔断矮墙，设置参观窗口，实现了关键部位、重点部位的全部透明化。

同时，该公司还与配餐学校实现了视频监控系统对接，实时传送现场操作与配送画面，让校方、家长和孩子们彻底用上“安全午餐”。食药监工作人员检查进入后厨操作间的“淋风消毒”专用通道。

其实严格意义上来说，风淋室的主要作用是通过高速风来进行除尘，此外，也做为洁净室与外界之间的缓冲通道，对于消毒这方面的功能来说还不完全具备，随着风淋室技术的发展，这方面的功能应该迟早也会普通。

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