自己动手做汉堡也离不开风淋室

近日,笔者应邀来到干净、高机械化的操作间,看到麦当劳的叔叔阿姨们正在紧张有序地工作着，看到风淋室,也马上来了感觉了,fenglins也立马来了兴趣,想试一下自己动手做汉堡,首先要先洗手，并戴上塑料手套，看上去很有专业厨师的范儿。可以参考前文: 新疆粮油食品厂也使用风淋室.

“进入厨房前，我们就要更衣穿上一次性的消毒服装!”工作人员介绍，这是用消毒粉泡的消毒水，为了保证食品卫生，厨房里的工作人员要戴上帽子，用消毒水洗手，让双手自然风干，再戴上手套。“洗手时必须洗到手肘处，这也是一件很复杂的事情呢!”听相关负责人介绍:“进厨房前首先要打满肥皂洗20秒消毒，足足花了10分钟的时间才完成更衣、洗手、消毒的‘入场’关。”这还不算最重要的一道工序呢,就是通过风淋室进行风淋除尘.

令笔者感到吃惊的是，厨房“深处”还设置了冷冻、冷藏库。冷库的大门是厚重的密封式冷库专用门。在里面，物品被码放得整整齐齐，确保空气流通。过了冷藏区，就是冷冻区，这里的地板被细心地摆上了防滑垫，并且拉上了保温帘。“原来肉类、面包不能放在一起的，而是放置在相应温度的储藏室。”这种可以杜绝一切有可能的污染,当然要进来这类车间前也都需要先经过风淋室进行风淋除尘方能进入.

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