风淋室是牡丹饼的生产厂房的重要设备

    牡丹饼是怎么制作的？近日，记者来到一家食品公司的烘焙车间，先进行风淋室消毒除尘后，并近距离体验牡丹饼制作者毛茹红的一天，现场见证牡丹饼的烘焙过程。

　　见到烘焙车间牡丹饼生产班班长毛茹红时，她正在更衣室换工装，戴帽子和口罩。41岁的她，高高的个子，言语不多。戴上口罩后，她过来帮我们换工装。

　　我们跟着毛茹红和其他同事一起，经过洗手、消毒、烘干程序，进入风淋室进行风淋除尘，将身上的浮灰吹掉后,进入生产间。

　　开机器、给原料称重、准备蛋液……所有人各司其职，无尘生产间内一派繁忙景象。

　　工作人员将黄豆粉、面粉、白糖、食用油混合，再加入一定比例蒸熟的面粉、奶粉、泡打粉、蛋液等放入搅拌机，15分钟后，所有食材被搅拌均匀。这就是牡丹饼外面的那层皮了。

　　毛茹红将搅拌好的食材放入包馅机的面皮斗内，再将馅料车间提前用豆沙和牡丹花酱制作好的馅料放入馅料斗内，然后打开包馅机开关，轻轻点下机器上的电子屏，选中个数、馅料克数、面皮克数等按钮，几秒钟后，机器将自动把二者包起来。随后，牡丹饼毛坯被送到传送带上，被打饼机压制上牡丹图案；毛茹红给每个毛坯再刷上蛋液，放入烤盘，再将它们放进烤箱。

从开始拌料到制成成品，需要40多分钟，840个牡丹饼就出炉了。从上面看来，风淋室也许并不算是最重要的，但是也是不可缺少的一顶净化设备。

       原文来源：http://www.fenglins.com/