月饼诞生离不开风淋室等24项仪器
   近日，大学生监督员徐中慧来到包河工业园的合肥琪琪食品公司，先换上白色工作服，戴好口罩、帽子，穿上鞋套，只露出眼睛。打开一扇小门，她与另外两人被关在一个类似电梯的狭小空间里，头顶吹来一股强风。 “这就是洁净风淋室，通过风淋喷嘴喷出高效过滤的洁净强风，吹除人体表面吸附的尘埃。 ”

　　在风淋室里吹了20多秒“大风”后，徐中慧进入生产区。查看生产人员是否有健康证、窗户是否密闭、操作台是否干净、犄角旮旯是否有灰尘、食油是否有合格证、成品月饼是否打上当天生产日期、出厂前化验室是否对月饼质量进行检测……

　　随后，20位大学生义务监督员来到国家农副加工食品质量监督检验中心、国家农业标准化与监测中心(安徽)，全程了解检测人员如何给月饼“体检”。每块小小的月饼需要检测24个项目，涉及感官、理化、重金属、卫生指标、食品添加剂等，“24个项目检测完成，短则一星期，长则十多天。 ”

　　高效风淋室、气相色谱室、离子色谱室、液相色谱室……一排排实验室让大学生们大开眼界。一块月饼的检测，需要动用二三十台仪器。

　　检测人员介绍，食品添加剂是月饼检测中最繁琐的环节。 “首先取月饼样品，一般为2~5克，量少了，添加剂含量太低，无法测出结果；量多了，浓度太大，超出仪器检测范围，也测不出结果。

　　菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等卫生指标关系到消费者健康。微生物检测室就是检测卫生指标的实验室，“这是整个检验中心最干净的地方，比医院里普通手术室还要干净。实验室无菌级别是整体万级，局部百级，相当于医院进行器官移植等大手术的手术室级别。全年保持在25℃左右，湿度保持在65%左右，采用专门的通风系统。 ”检测人员通过风淋室进入洁净厂房前要在“一更间”、“二更间”换两次工作服，并佩戴帽子、手套、鞋套、护目镜等。

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